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日期: 2018-09-04 | 來源: 生活度 | 有2人參與評論 | 字體: 小 中 大
說到國宴，在平常百姓心中或多或少都存在壹絲好奇，到底在這個有上千年飲食文化的大國，哪些菜品能被端上國宴的餐桌呢？用餐現場又是怎樣的？
國宴菜是國家為招待外賓、代表政府的外國援華人員，以及為國家做出突出貢獻人士所精心准備的菜肴。國宴菜通常以淮揚菜為基礎，匯集了各地方菜系整理、改良而成。
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以鹹味為主要口味，川菜減少了刺激性調料如辣椒、花椒的使用，淮揚菜減少了糖的食用，特點是清淡可口，軟爛嫩滑，能夠滿足國內外大多來賓的要求。其中獅子頭、佛跳牆及叁寶鴨等為國宴菜的代表菜。
▲叁寶鴨
國宴最復雜的地方，恐怕就是選料。
大家如果在網上看到哪份國宴餐單，其實是經過多次甄選後留下的精品。最初的菜單由負責國宴的主廚親自帶隊擬定，首先要考慮的就是各國的飲食習慣和禁忌，還要兼顧傳統和創新，如肉類在做法上就要很花心思，比如牛肉就有煎、烤、扒、燜等多種做法。
各菜單通過賓館初步篩選、再到各個部門選定，最後呈現出來好幾套菜單，最後會通過外交部發往各個與會國家，各國根據自己的飲食習慣從中選擇。
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也就是說，不同國家之間最後上桌的菜品數量壹樣，但內容有可能完全不同，比如有些領導人崇尚素食，不管菜品數量多少，就是全素宴，有些領導人對某壹類菜品或原料忌口，最後就會以類似的原料替換。
不過，所有領導人的餐飲用具都是壹樣的，而且從席面上來看，大家筷子用得最多，而且普遍都用得非常好。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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