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日期: 2019-01-28 | 来源: 加西网 | 有1人参与评论 | 字体: 小 中 大
图文作者：紫洛粼
原文链接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=937357/lang=schinese.html
2019年是猪年，年菜菜单上肯定要有道猪肉食材的主菜。除了烤乳猪这种只能预订的大菜之外，就是红烧蹄膀最受欢迎，最能镇桌啦！
吃遍了南北各种风味的蹄膀，最让小饕记忆犹新的就是周庄的“万三蹄”。那时，还没有陈逸飞《故乡的回忆》中的双桥，也还没有韩寒的《三重门》，周庄还只是一座朴素黑白的江南水乡，一湾宁静寂寥的古镇泽国。
服务员端只大碗，袅袅娜娜，颤颤巍巍地。碗中央，红油赤亮，香色诱人的，正是传说中的“万三蹄”。烧的酥烂的大蹄膀，果冻般哆嗦着，波涛般汹涌着，服务员随手抽出一根细骨，在樱桃红色光滑油润的猪皮上轻轻划过，晶莹剔透的猪皮砰然迸裂，露出一片雪白莹润，大家的口水一下子就下来啦！那猪皮豆腐般娇嫩，筷子小心夹一块，送入口中，软糯丰腴，入口即化，鲜香肥美，肥而不腻。
今天，小饕就和大家分享这道”红烧万三蹄“的家常制作方法，以及一些小窍门。
切开看看。。。
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