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日期: 2019-04-14 | 來源: 新聞晨報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
壹盤香椿炒蛋下肚，竟然多器官衰竭，進了ICU！
3月31日上午9點多，重慶75歲的余老先生突然出現發抖、發冷症狀，同時上吐下瀉，緊急送醫後，被當地醫院診斷為食物中毒引發肝髒、腎髒等多器官衰竭，經轉院住進ICU（重症監護室）觀察，險些丟掉性命。而“罪魁禍首”竟是壹盤香椿炒蛋……
原來前日晚餐時，家人在香椿樹上摘了半斤香椿芽，全部炒了鴨蛋。余老先生覺得香椿炒蛋特別好吃，壹口氣吃掉了伍分之肆。
香椿炒雞蛋這麼常見的菜怎麼會中毒呢？
醫生表示，香椿芽營養豐富，但同時也易富集土壤中的硝酸鹽，轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白症，嚴重可危及生命。
人體食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克導致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量，容易使人吃椿芽時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。
（圖片攝影：記者李輝）
這已經不是第壹例吃香椿送醫的了。
事件壹
2017年4月19日《彭城晚報》報道，江蘇徐州的肖先生吃了壹盤香椿炒雞蛋，竟把自己吃進了醫院。
當天，肖先生用清水把香椿洗幹淨切碎後，做了壹盤香椿炒雞蛋。
“我之前就特別愛吃香椿，這次又是今年第壹次買，當時覺得味道不錯，就多吃了幾口。沒想到中午睡醒午覺後，就感到半邊舌頭都是麻麻的，還有點惡心想吐。”
肖先生到附近的醫院檢查後才知道，原來吃香椿中了毒。還好他的情況不太嚴重，醫生給他吊了瓶水症狀就消失了。
事件贰
同樣在2017年4月，《淇河晨報》也報道了壹起吃香椿中毒的事件：
鶴壁市的齊先生和家人采摘了兩叁捆香椿，用清水反復洗了好幾遍後切碎醃了起來。
“中午做了香椿炒雞蛋，當時覺得味道不錯，就多吃了壹些。”
沒想到吃過香椿兩個小時後，齊先生半邊舌頭都是麻麻的，還有惡心想吐的症狀。
那麼，香椿到底怎麼吃才安全？
其實香椿只要處理得當，正常食用，其產生風險非常低。
安全吃香椿做好這兩點：
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