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日期: 2019-04-27 | 來源: 新華社 | 有4人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
你吃菠蘿的時候，菠蘿也在“吃”你
又到了吃菠蘿的季節，但每當我們吃完菠蘿，嘴巴裡總是會澀澀的。
這是因為菠蘿體內，有壹群菠蘿蛋白酶保護著菠蘿。當我們咀嚼菠蘿的時候，口腔黏膜細胞就會被破壞，因此感到肉疼甚至出血。
也就是說，你吃菠蘿的時候，菠蘿也在“吃”你。
那麼，怎麼吃菠蘿才能不扎嘴？很簡單：
吃，鳳，梨。（全文完）
值得注意的是：鳳梨，即菠蘿。但這裡的鳳梨特指菠蘿中的高富帥，即那些經過選育的、價格更貴的、口感更好的品種。
但本著科學求真的精神，我們還是要想辦法，讓菠蘿吃起來不扎嘴。那麼，就得幹掉這群酶。
菠蘿蛋白酶和大多數酶壹樣，怕鹽、怕酸鹼、怕高溫。只要我們用對了方法，菠蘿蛋白酶就會徹底失去活性。話不多說，菠蘿就位，燈光、道具、菠蘿走起！
第壹次嘗試：
隨大流之「用鹽水泡」
吃菠蘿之前要用鹽水泡，這個似乎是常識。
於是我們將菠蘿泡在水裡，撒上少許鹽，待其充分反應幾分鍾，靜觀其變。
竟然還是扎嘴！可能是鹽加得不夠。於是，
第 2 次加鹽
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