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日期: 2019-06-19 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：swonkohw
原文鏈接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=944428/start=0/lang=tchinese.html
自從有壹年在洛杉磯唐人街喝了壹杯姜撞奶、 從此就喜歡上了這飲品。
今天上海的朋友帶回來了小核桃，在這冷天裡喝壹杯姜汁撞奶, 就著酥脆的小核桃，倍覺溫暖。
先上圖看看
首先要明白了姜汁撞奶凝固的原理，做起來就不會失敗。
姜汁中的生姜蛋白酶能夠與牛奶的蛋白質發生化學反應使牛奶凝固。實驗表明最佳凝固溫度為75℃。
也就是說姜汁和牛奶在75℃左右混合、靜止兩叁分鍾就能做出姜汁撞奶
步驟：
1，生姜去皮，磨姜泥，擠出姜汁。姜汁的量看自己口味和牛奶多少決定。
2. 個人感覺全全脂牛奶做的會口感更佳。牛奶加糖，（加不加糖都可以），放到微波爐加熱到牛奶起泡，沸騰之前，取出，倒入裝有姜汁的輩子，蓋蓋，靜置。
關鍵是牛奶的溫度控制，另外撞奶之前搖晃幾下姜汁。
萬壹沒有凝固、放到微波爐重新加熱，據說也會凝固，這我是沒試過。
小核桃真是好吃
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