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日期: 2019-07-02 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：swonkohw
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羅勒青醬 Pesto alla Genovese，意思是源自熱內亞的搗碎醬汁。
青醬使用方便，只要和煮好的意大利面拌勻就可以，有濃郁的羅勒和堅果的香氣，健康又美味，大部分時候Pesto用來拌面和抹面包，也可以做各種肉類的醃醬和沾醬。
昨天我烤了rosemary 面包，抹上青醬。
青醬意大利面
青醬的基本原料：新鮮羅勒葉、松子、蒜末和橄欖油。
我手邊沒有松子就用了家裡有的roasted 杏仁代替了。
昨天做了兩次，第壹次用九層塔、第贰次用羅勒。都不錯。
做法：先把杏仁和大蒜放入料理機打碎，(加多少大蒜看個人口味。)
加入新鮮的羅勒葉子，橄欖油，Parmesan Cheese，黑胡椒, 繼續攪拌成泥。裝瓶用橄欖油密封
比較正宗的做法應該是錘出來的，
羅勒壹把，切切，抓壹把松子，鹽壹撮，黑胡椒幾顆，蒜幾瓣，橄欖油幾大勺，奶酪壹小把，全部丟石臼裡錘成青醬。攪拌機攪的青醬，羅勒裡面的水全部都打碎出來，醬口感很水、在臼裡錘的青醬更香- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
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