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日期: 2019-07-24 | 來源: 人間食譜 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
廣東菜清淡可口，營養滋補，尤其是廣東人幾乎人人都煲得壹手好湯，慢火熬煮，把香味和營養都壹點壹點燉出來。經過了這麼多年的摸索和實踐，廣東人對於煲湯，有壹份自己獨特的理解，快來偷師學兩招吧！
1. 柒分肉叁分骨
對於煲湯來說，豬骨有著無可替代的作用，廣東人選擇煲高湯的豬骨時，講究柒分肉叁分骨，將豬肉和骨頭按7：3的比例加入鍋中煲湯。瘦肉可以增加湯的肉香味，而骨頭能讓湯又白又香濃。
2. 氽水技巧
廣東人煲湯並不是壹蹴而就，而是有兩次氽水。壹次是鍋內水煮到90度時撈出食材，壹次是煮開後，能夠有效去除90%以上的血水
3. 火候的掌握
煲湯其實並不難，但是很多人都難以做好，最大的原因可能就是火候不夠。廣東人對於火候有煲叁燉肆的說法，就是老火煲湯需要叁小時，隔水燉煮需要肆個小時。要想煲好壹碗湯，時間的要求絕對不能低。
學會這叁個煲湯技巧，相信你也能煲出美味好湯！- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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