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日期: 2019-08-14 | 來源: 這才是美國 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
這才是美國出品，ID：MIGUO-1，作者：荔枝。
中餐館是華人在美國的壹個主要的產業，很多新移民來了美國就開餐館。但是，剛到美國開中餐館的前期都會吃不少虧。原因是什麼呢？因為不熟悉美國的法律。壹些在國內稀松平常的小事，在美國人看來卻可能上升到法律制裁的程度。稍不注意，就犯了法。今天的故事就講講壹位中國老板在美國開中餐館的過程中吃過的虧。不知你看完會怎樣，反正我是佩服死美國了。
壹、衛生檢查能繁瑣到什麼程度？
在國內開餐館，只要注冊賬號，到工商局交材料開營業執照就可以了。但是在美國開餐館除了要這些材料外，還要請律師、建築師、工程師准備材料，然後上報給政府。政府的計劃委員會每個月開壹次會，集中討論審批。走完繁瑣的審批程序，衛生局還會派人來檢查衛生情況，真的可以說是事無巨細了。
例如洗手戴手套這件事：
在戴手套前要洗手，同樣地，在更換手套時也要洗手；
在接觸沙拉、水果、叁文治、面包等直接入口的食物前壹定要戴上手套；
當員工需要變換工作時，壹定要除下原來的手套，洗手後換上適合新工作的手套；
如果員工在工作中出現咳嗽、摸頭發、抹面等行為，就要重新洗手，再換上新的手套；
連續使用4小時後就應更換新的手套。
再如布菲台(buffet)的規定：
每隔兩個小時即對食物進行壹次溫度測試，並做下記錄；
在冰凍食品處勿用燈光照射，以免提高食品溫度；
食物上方燈俱應有塑料保護罩，以防破碎玻璃；
布菲台上每類食物處都應放置長柄的勺，以防客人用手接觸食物；
在食物與顧客臉部之間放置塑料質地保護隔板，以免食物受污染；
不可重復使用已用過的凍塊及蔬果雕飾；
確保客人每次到布菲台前取食物時均使用幹淨的餐碟。
這些細節都是法律規定的，必須遵守。有的衛生局半年檢查壹次，有的壹年，每個鎮都不壹樣。如果有客人投訴的話，他們隨時會來。比如客人如果在這裡吃飯的時候回去拉肚子了，那麼他就會到衛生局去投訴你，說你的食品不衛生，衛生局立刻就會派人來查，這時候你就必須要給客人壹個滿意的答復。
贰、美國法律到底有多嚴？
中國人講究中庸之道，什麼事情不能太絕對，差不多得了。以前聽過壹個笑話是這樣子的：如果你去餐館吃飯，服務員問你要大碗還是小碗。通常會有人隨口問壹句：大碗有多大？小碗有多小？如果你在中國餐館，服務員可能會拿手給你比劃壹下：“就這麼大。”但是，如果你在外國的餐廳（特別是德國），他們會禮貌地說：“不好意思，請稍等。”然後轉身到廚房給你拿兩個碗出來看看。這就是外國人做事的嚴謹，或者說刻板。
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