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日期: 2019-09-17 | 来源: 人民日报 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
丝瓜是我们经常吃的一种蔬菜
色泽嫩绿
口感鲜嫩甘甜
富含多种营养物质
无论是生吃凉拌
还是炒菜都是不错的选择
可是在网上随手一搜
就能看到苦味丝瓜有毒的说法
有的甚至说，比砒霜还毒！
图片来源：网页截图
那么苦味丝瓜真的比砒霜还毒吗？里边有什么可怕的毒素呢？是不是发苦的蔬菜都有毒？我们又该如何规避这样的危险呢？
苦味丝瓜为什么有毒？
在苦味丝瓜中毒的病例中，医院的化验结果显示，中毒者的排泄物中含有碱糖甙生物碱这种毒素，而这种毒素就来自发苦的丝瓜。
碱糖甙生物碱是一类有毒的物质，漂洗、加盐无法去除，在高温下也很难分解。
不同人对碱糖甙生物碱的耐受性不一样。耐受度低的人服用后，轻则出现口干、头昏、恶心等症状，重则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水等症状，甚至会有生命危险。一般发病于食用后的0.5~7小时，一旦出现中毒症状，必须立刻就医。
注意，前面新闻中说苦味丝瓜毒过砒霜的说法并不太确切。砒霜是三氧化二砷，而碱糖甙生物碱是一类物质，不同的生物碱毒性不一样，因此不可简单地进行比较。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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