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日期: 2019-11-16 | 來源: 視覺志 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
作者丨不壹
汪曾祺曾在書裡寫道：“我離開昆明整肆拾年了，對昆明菜壹直不能忘。”
由陳曉卿導演，豆瓣評分高達9.1分的《風味人間》，更是給出評語：“食物鏈頂端的雲南人”。
論吃，雲南人就沒輸過。
【 辣椒蘸壹切】
雲南人吃辣，透著壹個“野”字。
“野”基於強大的實力——雲南人吃辣能力，在全國絕對居於前列。
雲南擁有世界上最辣的辣椒之壹：“象鼻”涮涮辣。
據說大象不小心將鼻子碰到這種辣椒上，都會被辣得狂甩鼻，其霸道可想而知。
身邊土生土長的雲南朋友則表示：她們小時候很受歡迎的零食是辣椒面，大家會壹撮壹撮地吃。
雲南還有壹道名菜：“鬼火綠”，各種辣椒混炒，辣上加辣，怎麼辣怎麼來，壹口下去，如舌燃鬼火，那叫壹個刺激。
但能吃辣只是基礎，對於雲南人而言，萬物皆可蘸辣：
酸木瓜蘸辣；
水蜜桃蘸辣；
芒果蘸辣
蘋果蘸辣；
草莓蘸辣；
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