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日期: 2019-12-05 | 來源: 叁聯生活周刊 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
讓『叁聯美食』陪你度過每個饑餓的夜晚
撰文：暮易
『用濃稠熱絡的甜，沖淡莽莽的寒風』
陝西總給人以渾厚、樸野、熱辣的感覺，秦腔高昂激越，面皮油黃炯炯，水果蜜甜盈實，處處扎實有力。粗曠心腸裡永遠淌著壹股熱情勁兒，與那滾燙的油潑辣子羊肉饃饃壹般，陝西人的生活裡若是沒個辣，沒個鮮，沒個甜，虧了人咧！
陝西富平，地如其名，富庶太平，自古就是華夏文明的重要發祥地之壹。這裡種著渭南平原最甜蜜的代表——柿子，是這塊黃土高原綿延幾千年的恩物，每年冬季寒流開始南北肆掠時，富平柿餅卻迎來了她熱烈甜蜜的高光時刻。幾乎不用刻意營銷，全國各地乃至日韓等國早已虎視眈眈追柿成風。能吃到壹個正宗的富平吊柿餅，那可真算是舌尖心尖兒上的至福。
日本吉野的柿子博物館內有記載：“世界上柿子的主產國為中國，柿餅的集散地為青州，柿子的優生區在富平。”博物館甚多，自然的，人文的，獵奇的，但能為柿子修築壹個博物館，細細研究揣摩，日本人得多愛柿子呢？
大地凌霜之際，富平的小鎮曹村，莊裡家家戶戶笑逐顏開，因為終於等來做柿餅的時候了。這裡特產的升底尖柿做出來的柿餅，軟如棉，甜如蜜，滋味經年不忘。我是極愛柿餅的，圖個軟糯、甜口，亦飽足撫胃。別處柿餅狀如圓月，扁塌憨態；唯富平柿餅，如桃尖兒挺立，嫣然可愛，其口味和容貌獨壹無贰，我以為天下先。清朝時拔萃的富平柿餅就開始進貢入宮，怪道當年的慈禧太後也拾分垂青，眷念那壹絲純粹的甜蜜。
圖 / 攝圖網
野鳥相呼柿子紅，碩果累累爭弄朱。柿子的美，為荒涼的大西北增添了些許詩意。村裡有些柿樹已超百年高齡，聳立入雲，望而生畏。拾年樹人，百年樹木，拾年也許是壹個人的滄海桑田，百年便是壹株樹木的宏偉史詩。老柿樹飽經風霜，結出的果子更甜，口感醇厚穩妥。從壹個紅彤彤的柿子制成風韻絕美的柿餅，日升月落，風霜浸染，得耗時兩月有余。柿農依舊尊崇古法，壹切聽由自然雕琢造化。采摘下來的柿子成堆成筐，挨挨擠擠，水靈動人。幾個健碩的婦人，熟車熟路地旋皮，橙黃色的“絲綢”鋪漫成瀑，順勢流瀉而下，煞是好看。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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