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_NEWSDATE: 2020-02-20 | News by: 三联生活周刊 | 有0人参与评论 | 专栏: 新冠疫情 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
『没有谁比此刻宅在家的你，更贤惠更上得厅堂下得厨房了，围裙此时是你人生的救赎。』
文/张月寒
宅在家，你会发现很多平时记忆中的美食，都能通过自己的双手再现。只有真正逼你走上灶台的日子，才会让你发现，原来，自己根本就是中华小当家、东四环厨神。没有谁比此刻宅在家的你，更贤惠更上得厅堂下得厨房了，围裙此时是你人生的救赎。
泡面
泡面，每个人都有自己独特的一种做法。
我这种是留学时美女室友悉心传授，自己又进一步改良的：水沸烧开之后放入方便面调料，调小火把大白菜or娃娃菜切丝，扔进汤内。接着把无淀粉火腿切丝，再度扔入。打蛋进入汤汁——打之前搜好流心蛋做法。我喜欢吃那种咬开时仍微微流黄的鸡蛋，于是对鸡蛋的品质很有要求，建议买伊势鲜鸡蛋。最后放入面饼。我个人喜欢的煮泡面的口感是要面体呈金黄透明但同时又不能软、塌，一定要仍在整体的劲道中，焕发出那种金黄甚至剔透的透明，这时，就对火候、时机，极有要求。相信每个人都能在无数次实践中总结出自己的一套。
泡面为什么那么好吃？这一点似乎无法解释。我们每个人都记得自己人生中第一碗泡面，从此，这种神奇的食物就深深扎根在你的心里。有时，它是忙碌的父母为你安排的早餐；有时，它是小浣熊干脆面集卡的友谊（你似乎是因为它里边的卡，才去看了《水浒传》原文）；有时，它是备考时深夜轻易获得的慰藉；有时，它是你那不会厨艺的女朋友第一次给你“下厨做饭”。
一碗泡面的含义可以是多种多样的，做法也可以多种多样，它简单易操作，连厨艺小白都不能说自己不会做泡面。火车上，似乎只要一个人泡泡面，所有人就会立即后悔自己上车没有带泡面。然后，在天价的列车售卖小推车上，不惜斥巨资买下一盒，去列车中部茶水间，摇摇晃晃地冒着手有可能被烫伤的危险，泡了那一碗艰险的面。虽然，有时它吃进嘴里往往没有你刚刚闻别人吃时那么香，但是，我们仍一次又一次打开包装。
泡面，是夜深人静时对灵魂的叩击。
红烧肉
这道菜几乎每个人心中都有自己笃信的最好一个版本。不知为什么，我人生中觉得好吃的红烧肉总是在自己家或别人家吃到的，去餐厅我似乎根本没有点过这道菜。
我奶奶曾经在冬日的小炉子上，那时家家户户还在用烧黑色蜂窝煤的炉子，拿出她自娘家带来的经年日久的古老大砂锅。那个砂锅，因为常年受肉汁的浸润，已经从最初的米白色变为那时的棕褐色。无法被替代的它自身的历史，让这口锅本身就成为一个难得的厨具。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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