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日期: 2020-05-20 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：Anyi
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因為早晨起來嫌麻煩，懶得特意去打蛋白霜，所以好長時間沒有做舒芙蕾松餅了。其實它做起來超簡單，雖然我不喜歡用各種廚房機器，但蛋白霜用手打肯定會讓你懷疑人生。
舒芙蕾松餅的所需食材和普通戚風蛋糕幾乎壹樣。只是我把裡面的油去掉了。松餅裡不加油口感壹樣好，戚風蛋糕就不壹樣。
說到底就是把戚風蛋糕的面糊拿到平底鍋裡做。簡單極了。
用普通平底鍋，像做松餅壹樣兩面煎制，所以它是松餅不是蛋糕，但它比普通的松餅要蓬松和細膩好多，比蛋糕省事兒省時。
早餐不知吃什麼？
那美好的壹天用舒芙蕾松餅開始吧，整天都是好心情。
看完視頻小貼士：
1. 用不用金屬環來固定整形，增加高度，都不影響口感，不同的是賣相。
2. 所有舒芙蕾松餅過壹段時間都會有壹定程度塌陷（除了加了添加劑）。蛋白打發到幹性（硬行）發泡和面糊的稠稀適中會最大限度地保證松餅不塌陷：蛋白如果掌握不好，打發到介於中性和幹性發泡之間也可以，面糊太幹口感不好，太稀如果不加金屬圈或烘培紙圈會在鍋裡支撐不住。
3. 做好後最好趁熱馬上吃掉，這時候口感最好。柔軟蓬松入口即化。這裡它和戚風蛋糕是有區別的，涼了以後不太好吃。
4. Topping 想加什麼加什麼。我昨天做了壹大罐草莓醬，配它也特別合適。不太喜歡加厚厚的奶油汁，更喜歡配上香草冰激凌，幾個莓子，享受下午茶時光。
視頻：
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