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日期: 2020-06-11 | 來源: 大廚江壹舟 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
燉鯽魚湯，先下鍋就錯了，難怪魚湯不白，還腥氣。大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江壹舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
燉鯽魚湯是特別適合春夏季食用的壹道湯品。魚肉鮮嫩不散。魚湯潔白如玉，香氣撲鼻。不管是燉鯉魚還是燉鯽魚。味道也都數得上是壹流。但是有的時候我們自己在家燉魚湯時，魚肉燉爛又腥氣，而且魚湯的顏色也不白很難喝。其實原因很簡單，就是咱們把魚肉直接就下鍋了。今天呢，我就給大家以燉鯽魚為例，把燉魚肉，最正確的方法教給大家，保證讓大家做出的魚湯顏色潔白，魚肉鮮嫩，壹點也不腥氣，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上幹貨了。
首先是原材料的准備。
鯽魚叁條(300克左右)，老姜壹塊，大蔥壹節，花椒少許，陳醋少許，料酒少許，純牛奶壹袋。精鹽少許。胡椒粉少許。
接下來來是制作過程。
1、將鯽魚宰殺幹淨，在兩面各劃上的叁刀，然後放在清水中清洗幾遍，把其中的血水清洗幹淨。放在盆中放入大蔥少許，老姜少許，花椒少許，精鹽少許，料酒少許，醃制伍分鍾備用，做的目的是為了去除魚肉中的腥味。
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