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日期: 2020-07-07 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
作者：楚天太陽
原文鏈接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=1175179/lang=tchinese.html
肆季豆的質地比較粗硬，采用熱炒或熱燒的方法需要較長的時間才能熟透，很容易在燒制的過程中 因為鐵質氧化顏色變深，破壞了賣相。所以我們采用了過熱油的方法來保持肆季豆翠綠的色澤。經過高溫油炸過的肆季豆因為表皮的快速脫水，不僅可以封鎖了內部水分的流失，使表皮可以更好的吸收蒜香，肉香和調料的味道，同時還可以阻止肆季豆吸油，讓成品真正的做到了色香味俱全，讓你食欲大開。
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