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日期: 2020-08-08 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
（加西網綜合）大多中國人的主食都是大米，但是壹項最新研究發現，由於農作物中天然存在的砷（Arsenic），多吃米飯會增加心髒病死亡的風險。
研究發現英國人消費大米最多的人群中，有25％的人死於心血管疾病的風險比大米消費最低的人高出6%。
砷這種化學物質天然地聚集在農作物中，並和飲食有關的癌症和肝髒等疾病反復相關。在嚴重的情況下，可能會導致死亡。
大米是世界各地飲食的主食，發展中國家數以百萬計的人依靠大米提供卡路裡和營養。
在全球范圍內，據估計每年大米中的砷，導致50,000多人出現本可以避免的過早死亡。
砷是有毒的化學物質，高劑量會引起嚴重的健康問題。Arsenic也自然存在稻米中，現在研究已經證明，大量食用大米會增加6%心髒病死亡的風險。
砷自然存在於土壤中，並且在使用基於砷的除草劑或污染的水進行灌溉的稻田，砷也會顯著增加。
而水稻是生長在水田中，砷會從土壤中滲出到水中，最終被植物吸收。
水稻特別容易受到入侵，因為砷模仿了通過植物根系吸收的其他化學物質，讓毒素繞過了植物的防御能力。
2100年水稻砷含量可能達到叁倍
壹項新的研究警告，由於全球變暖導致氣溫升高，到本世紀末可能導致大米中的砷含量再增加兩倍。
美國華盛頓大學的科學家種植水稻，並模擬各種全球變暖預測各種溫度下的水稻生長條件。
在當前正常溫度77°F（25°C）以及82°F（28°C），87°F（30.5°C）和2100年的91°F（33°C）等溫度進行試驗。
發現在較溫暖條件下生長的所有植物，包括谷物具有較高的砷含量。
曼徹斯特大學和索爾福德大學的研究人員對英格蘭和威爾士的大米消費量，以及砷暴露引起的心血管疾病的患病率進行研究。
學術界對數據進行調整，以解釋已知導致心血管疾病的其他因素，例如肥胖，吸煙和年齡增長。
這項研究的合作者曼徹斯特大學的戴維波利亞（David Polya）教授說：“這項研究表明，與無機砷接觸相比，英格蘭和威爾士消費大米最高者中有25％相對大米消費最低的人，心血管死亡的風險更大。風險可能會增加大約6％，幾乎可以肯定在2％至11％之間。
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