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日期: 2020-09-10 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
圖文作者：楚天太陽
中秋時節，我的家鄉除了吃月餅，還有包燒餅的習慣。中國人總是把食物和節日聯系在壹起，中秋佳節，壹切圓形的食物當然也備受青睞。今天介紹蘿卜絲餅的餡料的調制可能是我們家鄉特有的，和面時用了大量的水分，所以做出來的餅冷了也不會發硬。希望你和我壹樣喜歡這個蘿卜絲餅。
【材料】
餡料：大蘿卜1000克左右，肉碎3兩，蔥花5大匙（叁個蔥），生姜碎1大匙，料酒1大匙，醬油1大匙，糖3小匙（糖的量自行調整），鹽1小匙,植物油適量
面團：面粉300克，水210克，糖3克，鹽2克，植物油20克, 芝麻, 另外准備面粉壹杯。
【操作步驟】
蘿卜絲餡的制作：
A 將白蘿卜洗淨，刨皮，然後用細網眼的刨子刨成細絲。
B 把水燒開後，將刨成絲的蘿卜放進去焯水。
C 過涼水後用紗布擠幹蘿卜絲
D．生姜切末，蔥切碎，
E.鍋裡放油先炒香姜末，再加肉碎煸炒，接著放醬油，料酒，糖，鹽調味煮熟，關火，把蘿卜絲拌進炒好的肉餡中，最後放大量的蔥花。
餅的制作：
A 中筋面粉，酵母，糖，水和植物油，所有材料混合均勻，醒發1個小時.
B 分割面團成9個劑子
C 取壹個面團包入足夠多的餡料。（因為面皮特別軟，可以放很多餡料）
D 壹面沾上芝麻.
E 鍋中放入比較多的油來煎蘿卜絲餅，芝麻面先朝下, 這樣做的餅外皮酥脆，內裡柔軟。
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