-
日期: 2020-09-17 | 來源: 冀食文化 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
【魚香嫩豆腐】
主料
豆腐：1塊；豬肉：30；蔥姜蒜：適量
輔料
料酒：適量；白糖：適量；豆瓣：適量；生抽：適量；澱粉：適量；醋：適量
具體步驟
1.豆腐切塊，豬肉切沫，蔥姜蒜切碎
2.豆腐下開水鍋裡焯壹小會兒，連開水和豆腐壹起倒入大碗裡
3.壹大勺白糖，壹大勺醋，壹大勺生抽，少許鹽和料酒，水澱粉，加入蔥花攪拌成料汁
4.熱鍋熱油，放入肉沫煸炒
5.放入姜蒜，生抽，料酒，郫縣豆瓣炒出紅油
6.把豆腐連同焯豆腐的開水壹起倒入鍋裡，蓋蓋煮伍分鍾
7.放入調料汁，煮到湯汁濃稠即可出鍋。
【椒鹽鮮魷魚】
主料
魷魚：3尾；蔥：2根；蒜仁：30公克；辣椒：1根；玉米粉：1/2杯；吉士粉：1/2杯；蒜末：20公克；鹽：1/4茶匙；細糖：1/4茶匙；蛋黃：1個；鹽：1/4茶匙；雞精粉：1/4茶匙
具體步驟
1.魷魚洗淨，剪開成壹大片後除去皮膜，在魷魚的內面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸幹水分，再切成片狀。
2.將作法1的魷魚片與調味料A拌勻備用。
3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉；材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
4.將作法2的魷魚片，兩面均勻沾裹上作法3的炸粉後備用。
5.熱壹鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，放入作法4的魷魚片，以大火炸約1分鍾至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝幹。
6.作法5的鍋中留下少許油，小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，放入作法5的魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見