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日期: 2020-11-19 | 來源: 淘最廚房 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
在上海人的心裡最傳統味道非 紅燒肉莫屬，香醇軟糯、入口即化；在東北人的心中， 鍋包肉的地位也是不可撼動的；而廣東人民最愛的料理壹定離不開 梅菜。
最具代表的就要屬 梅菜扣肉了，濃郁鮮香、肥而不膩，比江浙的梅幹菜扣肉，口感更為鮮甜，吸飽油脂、湯汁濃郁，集菜中精華於壹身。
廣東小伙伴引以為傲的 梅菜，就連出遠門時，媽媽都會在行李裡強行塞上壹袋，更有古詩描述：“苧蘿西子拾裡綠，惠州梅菜壹枝花”，意思就是 誇梅菜就對了！
今天，我們就請到了 叁號黃浦會的行政總廚文國雄，來教大家這道傳統廣東家常菜 梅菜蒸茄子。
文國雄
叁號黃浦會行政總廚
師承香港龍景軒掌門人
陳恩德師傅壹脈
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