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_NEWSDATE: 2021-03-18 | News by: 科普中国 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
木耳，是一种家喻户晓的食材，炒菜、凉拌，总少不了它的身影。
然而，正是这寻常的木耳，食用不当也会导致中毒！
每年都有很多新闻报道，因泡发木耳不当，甚至炒熟之后食用仍出现中毒的情况。
究竟为啥木耳泡久了会有毒？正确的泡发方式是什么？除了木耳，生活中还有哪些食材也可能“有毒”？看这一篇就够了！
为啥木耳泡久了会产生毒素？
吃泡发时间过长的木耳导致的食物中毒，这其实并不是木耳的错。
干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中污染了椰毒假单胞菌，加之常温泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸(Bongkrekic acid，RA)，这种毒素会引起损害肝、肾、脑为主的中毒 。
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