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日期: 2021-03-21 | 來源: 梅姐 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
生活中，相信愛吃豬蹄的朋友不在少數，它軟嫩可口、鮮香不膩。作為壹種“高蛋白高脂肪”食物，豬蹄深受男女老少的喜愛，尤其是女性朋友，經常吃豬蹄有美容養顏、滋補身體的功效。
我每個月都會買拾幾只豬蹄囤冰箱，隔叁差伍做給家人吃，紅燒豬蹄、鹵豬蹄、黃豆燉豬蹄、蹄花湯，各有各的風味。
市場上的豬蹄壹斤20-30元不等，價格不算便宜，如果不會挑選容易花冤枉錢。很多人買豬蹄時，喜歡挑大的、手感光滑的買，結果買回家後發現要麼肉少、骨頭多，要麼沒有蹄筋口感差，白白浪費錢。
買豬蹄，要分清前蹄和後蹄，差別很大，學會後少花冤枉錢。
前蹄和後蹄的區別
前蹄
豬每天除了吃就是睡，偶爾爬起來走兩步，主要靠的是前蹄發力。前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟後直接啃著吃也非常過癮。
後蹄
豬的後蹄壹般用來支撐身體，活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質松散、肥肉居多，不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發揮它的味道和營養。
在經濟條件允許下，建議大家盡量購買豬前蹄；如果用於燉湯，後蹄是最佳的選擇，出鍋後湯汁味道香濃，非常營養。
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