-
日期: 2021-04-02 | 來源: 吃貨研究所 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
對於到訪潮汕的人們，總會在餐桌間時不時見到壹碟碟小菜的身影，它們在潮汕被統稱為雜鹹。
雜鹹，雜多味鹹，這字面的翻譯正好是潮汕雜鹹的特色，種類繁多，且其中多含有鹽分。如今雜鹹是潮汕人日常生活中不可或缺的壹部分，也發展出多種多樣的雜鹹種類，讓人眼花繚亂的同時驚歎潮菜的多元化。
潮汕地區雜鹹種類繁多，組合起來色彩豐富、形態各異丨圖蟲創意
01
不管什麼美食?/ 吃貨當然是全都要 /
潮汕雜鹹，指的是潮汕地區用來搭配主食、佐飯的小菜。雜鹹在潮汕歷史悠久，明清小農生產時期，人們為應對忙碌生活裡的壹日叁餐及農作物的保存，發展出了雜鹹。雜鹹多在當地人日常食用白粥（糜）時搭配，為了配下這平淡無味、含有大量水分的糜，潮汕人創造出多類的雜鹹。
潮汕雜鹹大致可以分為葷素兩大類。素菜類多是利用日常生活所見的白蘿卜、芥菜，包括當地產的橄欖、花生等進行制作。葷菜則多是利用潮汕靠海吃海的特性，采用近海常見的海產進行制作，包括薄殼米、魚飯、各類生醃海鮮等，可以當做是雜鹹的衍生。如今部分雜鹹也發展成日常零食。
魚飯丨圖蟲創意
02
柒碟子八碗的小菜 / 都是些什麼菜? /
鹹菜醃菜在我國的大疆領土各放光彩，不同地區采用不同菜種不同醃制手法進行制作。潮汕的鹹菜是壹類用包心芥菜醃制的，呈金黃色，口感爽脆，即可當雜鹹，又可作為日常諸多料理中的配菜。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見