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日期: 2021-04-24 | 來源: 山東商報 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
火鍋是中國獨創的美食之壹，而在火鍋食材中，鮮鴨血以其滑嫩味美、營養豐富的特點，成為很多火鍋店的特色推薦菜品。然而，記者走訪調查發現，鮮鴨血市場火熱的背後，卻暗藏隱患。
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小龍坎鮮鴨血沒有鴨
鮮鴨血憑借壹個“鮮”字，廣受食客喜愛，在濟南，不少川渝類火鍋店都有鮮鴨血售賣。濟南偉東新都小區附近有壹家小龍坎火鍋店，鮮鴨血正是這裡的推薦菜品。
新鮮鴨血，色澤鮮紅，上桌後令人食欲大開。公開資料顯示，鮮鴨血的保質期並不長，用淡鹽水中浸泡，並且每天換水1到2次，壹般可保鮮3天左右不變質。
保質期這麼短，火鍋店是如何保鮮的？如此鮮紅的鴨血，又是怎麼做成的呢？記者順利應聘到小龍坎火鍋偉東新都店，展開臥底調查。
簡短的培訓後，記者成為店裡的大堂服務員。經過幾天的統計後發現，這家火鍋店的特色菜品——鮮鴨血平均每天能賣出拾多份。記者在後廚看到，店內的鮮鴨血以固體形態裝在壹個個小鐵碗裡，被放置在冷藏櫃裡。客人點單後，廚師從冷藏櫃裡取出壹碗鴨血，用刀切成塊，倒入盤中，便直接端上餐桌。
就在記者臥底調查的第10天早晨，火鍋店還沒有開門，記者意外發現門口擺放著壹箱鴨血。粗略數了壹下，箱子裡大概有20碗左右鴨血，用塑料袋包裹，被放置在壹個破舊的泡沫箱內，沒有任何的外包裝以及說明書。火鍋店工作人員告訴記者：“這就是咱吃的鮮鴨血，對，賣的可好了，有的客人壹下點5份。”
火鍋店開門後，記者和工作人員壹起將鴨血搬到後廚，在這裡，記者發現，之前的鴨血還有4碗沒有賣完。工作人員把新鴨血放進保鮮櫃後，又將之前剩余的鴨血放到了保鮮櫃的最頂層。
小龍坎偉東店後廚工作人員：
這個能放多久？這個放不久，嗯，等你拿回家他就會化掉。給冷凍還是保鮮在保險上在保險上還好點，你不拿刀劃開還好，壹劃開就化了。放保鮮上能放幾天，能放個3天5天。你想吃鴨血啊，我看著挺有食欲，挺有食欲，自己吃壹般別吃，自己吃別吃。
熱心的後廚工作人員多次跟記者強調，店裡的鮮鴨血自己最好不吃。因為售賣的鮮鴨血主要是商家送貨上門，到店後就已經是成品，因此她們也不知道鴨血是如何做成的。
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