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日期: 2021-06-15 | 来源: 爱旅游的哆啦 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食新闻 | 字体: 小 中 大
江南一带，四季有虾，但唯独只有到了夏初的梅雨季节，才能吃上这么一碗苏州独俏的三虾面。即便这碗面的价格动辄三位数，但每年还是有大批老饕不远万里，赶往苏州，只为了这口限时限量的美味。
此时正值梅雨季节，河湖雌虾虾身抱籽，虾脑肥硕。取其虾籽、虾脑、虾仁制成的三虾面，只这个时节独有。
虾籽是河虾最为精华的部分，用它做成的虾籽酱油，是苏州名特产，也是苏州人保存和提炼鲜味的智慧体现。
虾脑和虾仁，也是餐桌上的经典食材，精细的三虾浇头，搭配细面和虾籽酱油，巧在心思、贵在人工，可以说是苏式面中的“爱马仕”。
制作三虾面，多是手指间的精细活。剥虾过程冗长繁复，一碗面，往往需要4个小时的准备工作。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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