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日期: 2021-07-23 | 來源: 市井覓食記 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
大暑之後，來到叁伏天裡的中伏和末伏，正是壹年中最熱最潮濕的時候，人們在日常生活中會注意消暑避暑，喜吃壹些寒涼之物。但在這個季節卻有不少的地方會舉辦傳統的“伏羊節”，也就在“暑伏”裡吃羊肉。羊肉本身溫熱，炎炎夏日吃羊肉不是更熱了嗎？其實這裡有著古人的大智慧在裡面。
民間有“伏羊壹碗湯，不用神醫開藥方”的說法，叁伏天裡陽氣最為旺盛，而在伏天裡吃羊肉是“以熱制熱”，通過刺激排汗將“冬春之寒、濕氣祛除”，事半功倍，是“食療”的壹個創舉。羊肉本身營養也異常豐富，不但在冬天是“補益佳品”，在夏季也能很好地提供充足的營養，“苦夏”季節本身人們的胃口就不佳，攝入的營養偏少，適當吃羊肉來補充蛋白質、微量元素也是極好的選擇。分享羊肉的4種做法。【紅燜羊肉】
1、羊肉最好選用稍微肥壹些的，吃起來口感會更好，准備兩個土豆，也可以用蘿卜代替，煮鍋中燒水，加入2勺料酒，壹些姜片，冷水將羊肉放入鍋中，大火煮開後撈出沖洗幹淨。
2、炒鍋中加適量的油燒至六成熱，加入2大勺郫縣豆瓣醬，1勺火鍋底料，姜片、蔥段翻炒出紅油，加壹把冰糖炒至融化。
3、倒入焯過水的羊肉，中火翻炒3分鍾，至羊肉基本炒熟，沿著鍋邊淋入3勺生抽，加入適量的鹽翻炒均勻。
4、加入沒過羊肉的水，全部倒入高壓鍋中，上氣以後煮20分鍾。將高壓鍋中氣體暫時排出，將土豆全部倒入高壓鍋中，加入半勺化開的胡椒粉，蓋上蓋子繼續燜煮10分鍾，壹道做法簡單又非常美味的紅燜羊肉就做好了。【孜然羊肉】
1、醃制羊肉，羊後腿肉切成薄片放在碗中，加入壹勺幹澱粉，壹個雞蛋清，兩勺料酒，兩勺生抽，適量的鹽抓勻後醃制5分鍾入味。
2、鍋內放足夠的油，燒至八成熱，將羊肉放入油炸2分鍾至完全變色，邊緣焦黃後撈出。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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