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日期: 2021-08-05 | 來源: 36氪 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
據北京商報報道，去年天貓發布數據，可生食雞蛋消費翻2倍，成為年輕吃貨新寵，壽喜鍋蘸料、水波蛋、溏心蛋，各種新奇吃法都少不了生雞蛋。但普通雞蛋生吃可以嗎？專家認為，普通雞蛋不建議直接生吃，目前，國內領先的可生食雞蛋企業已參照海外成熟規范制定企業標准，但隨著需求不斷多大，專家建議可生食雞蛋建立國標。
據統計，在世界各國的種類細菌性食物中毒中，沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首。專家稱，沙門氏菌可在整個食物鏈蔓延，從動物飼料、初級生產壹直到烹飪食用。人類日常生活中，常見的雞蛋就是眾多容易被沙門氏菌感染的食物之壹。不過，消滅沙門氏菌的方法也很簡單――用巴氏消毒法或者直接加熱做熟就能達到滅菌的目的。
今年4月份,由黃天鵝聯合第壹財經、天貓美食發布的《2021中國可生食雞蛋白皮書》
以下簡稱“白皮書”
正式發布,標志著中國雞蛋邁入“可生食標准”新時代。這是中國首份可生食雞蛋領域的權威報告。《白皮書》顯示,中高端雞蛋的消費群體正持續擴大,消費升級趨勢非常明顯。去年近80%消費者購買過1.5元/枚及以上價格帶的中高端雞蛋,其中可生食雞蛋份額占比已接近壹半。此外,近壹年當中,可生食雞蛋的搜索滲透率提升近1倍,已成為天貓蛋品中增速最快的品類,2020年消費人數、銷售規模同比增長超200%,已貢獻天貓蛋品近1/4市場份額,增速遠超普通雞蛋。
與此同時,《白皮書》消費者洞察發現,由於可生食雞蛋具有不含沙門氏菌、無腥味、營養豐富等特點,精致媽媽成為可生食雞蛋最主要的消費人群,越來越多媽媽選擇給孩子吃更高品質的可生食雞蛋。在國內,73%的消費者認為與普通雞蛋相比可生食雞蛋標准更高、品質更好。更安全、更好吃、更營養的產品價值得到廣泛認知。而醫學界人士也認為,對比土雞蛋,可生食雞蛋不含沙門氏菌的特點,使其成為新消費需求下更好的選擇。
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