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日期: 2021-09-23 | 来源: 北大马教授聊营养 | 有0人参与评论 | 专栏: 饮食健康 | 字体: 小 中 大
秋分时节，气温逐渐变凉，气候变得比较干燥，容易出现秋燥、便秘。
在这个时节的饮食，依然要遵循合理膳食、均衡营养的总体原则，同时建议经常吃点山药等薯类食物。
《中国居民膳食指南（2016）》建议：每天吃薯类50-100克。
薯类包括红薯、马铃薯、山药、芋头等。
薯类含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、铁和钙，薯类中含有的纤维素、半纤维素和果胶等，有助于肠道蠕动，防治便秘。
研究显示，增加薯类的摄入可降低便秘的发病风险，可以降低大便干硬、排便困难的发生率。
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物，多种维生素，包括胡萝卜素维生素B1、B2，钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜等多种矿物质，还含有丰富的膳食纤维。
山药有多个品种，知名度较高的有铁棍山药和淮山药。铁棍山药主要产于河南、山东一带，与普通山药相比，毛须多、色白、水分少、粘度大，体质坚重，入水久煮不散。
淮山药又名水山药，主要产自江苏、安徽等地，它的茎通常带紫红色。细毛山药根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色；有黄褐色斑痣；肉质细白。另外还有麻山药、灵芝山药以及从日本引进的大和长芋山药。
山药的吃法有多种，包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。
1、生吃：洗净直接吃，看着白、吃着脆，也可以凉拌食用。
2、蒸：很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾点白糖或蜂蜜佐味；或做成蓝莓山药。
3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或杂粮粥时都可以放一点山药，也可以做成山药南瓜粥。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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