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日期: 2021-10-30 | 來源: 叁聯美食 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食小廚 | 字體: 小 中 大
*本文為「叁聯美食」原創內容
『秋冬的人間至味，不過壹個黏糊糊的紅薯。』
文 / 沉寒
天氣忽然就冷了。街上的人，被季候的風凍結成冰，踽踽獨行。呼嘯的風無孔不入，鑽進嚴實的大衣，探到骨頭裡去。
單薄的身體擋不住來勢洶洶的風，只得瑟縮著往前走，這時，壹陣迷人的焦香悄然從街角傳入鼻尖，細細的，悠悠的，卻觸發了你最敏感的神經——烤紅薯的味道，在漫長的夜裡，最為溫柔。
好像聽到神秘召喚壹般，你不顧寒風舉目肆望，終於發現在那不起眼的小角落裡有白煙緩緩升起，氤氳出壹片熱氣騰騰的人間煙火氣；鎖定目標，加速前進，來到攤位前，搓著手哈著氣，“老板，來個烤紅薯！”
紅薯嵌在骨子裡的美味，壹定要用大鐵桶烤制才能發揮得淋漓盡致。倒不用大動幹戈，只需洗淨扔進爐子裡，原本硬漢似的生紅薯，便會在升騰的醉人仙氣間化為繞指柔，傳遞出誘人的噴香。
迫不及待撕開焦褐的皮，來不及逃跑的熱氣便蜂擁而出，露出軟塌塌的紅餡——暖暖的色調讓人在寒冷的夜裡多了不少食欲。
圖 / 視覺中國
剛出爐的紅薯，沉甸甸，熱乎乎，得兩手倒換著捧，但鑽入鼻尖的蜜壹樣的甜香，卻撩得人顧不上燙嘴，趕忙顫顫巍巍送到嘴裡，舌頭輕輕用力，吮壹吮，吸壹吸，那壹抹恰如其分的甘甜，嵌在柔軟濃郁的細膩裡，滿足得讓人忘記咀嚼。
舌頭壹壓，紅薯瞬間化為軟軟的泥，些許的纖維更增加了味道的層次，香噴噴，甜絲絲，暖融融——但也別忘了紅薯皮，優秀的烤紅薯皮有著迷人的焦香，入口是獨特的嚼勁。雖然被耳提面命多次烤紅薯皮對身體不好，但為了這口腹之欲，倒也不妨拿出“拼死吃河豚”的氣魄來。
壹個烤紅薯下肚，渾身上下暖融融的，豐富的碳水帶來的飽足感足以驅散壹天的疲憊，喚醒沉睡的靈魂。
紅薯是舶來品，傳入中國後，即顯示出其適應力強，無地不宜的優良特性，產量之高，“壹畝數拾石，勝種谷贰拾倍”。
加之“潤澤可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸薺”，故能很快向內地傳播。拾柒世紀初，江南水患嚴重，伍谷不收，饑民流離。這是這種不起眼的小塊頭，立下“鄉民活於薯者拾之柒八”的大功。高產、耐旱、抗病、抗蟲，紅薯像是為拯救人類而生，既拯救轆轆饑腸，也慰藉黯然心緒。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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