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日期: 2022-01-10 | 來源: 愛旅游的哆啦 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
鹽的味道，山風的味道，時間的味道……這些加起來，就是家的味道。
臘月已至，西北風開始呼呼吹，凍得蚊蟲都躲起來，空氣更幹燥了。這時，肉可以保存得更久了，但人們想讓肥美的肉存得更久壹點，便有了臘味在人間。
煙熏、火烤、風幹……菜市場掛起的香腸漸漸多了起來，漫步老街，頭頂的長線也懸著臘肉。
不免讓我想起上周拆開的快遞，裡面躺著壹塊臘肉，肥厚、重口，就是壹份沉甸甸的禮物。像從家鄉寄來，帶著濃濃的煙火味。提醒每個在外的游子：年就要到了，老家小柴屋裡的火苗在為你跳動。
《舌尖上的中國》說：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道，陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道。這些味道，讓我們幾乎分不清哪壹個是滋味，哪壹種是情懷。”中國有太多臘味，你家鄉臘肉的年味又是哪壹種？
大山深處有煙火
臘月前後，湘西人就開始殺年豬，制臘肉。把肉壹條條切好、粗鹽醃漬，掛在火塘上用煙熏。
丟些橘皮、茶殼到火塘裡，飄起的裊裊白煙有些嗆鼻，但熏料的香卻繞著房梁，繞著高掛的肉，肉也開始滋滋冒油珠。
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