-
_NEWSDATE: 2022-01-19 | News by: 菜菜美食日记 | 有0人参与评论 | _FONTSIZE: _FONT_SMALL _FONT_MEDIUM _FONT_LARGE
身边不少朋友去吃贵价餐厅，都会跟我吐槽，分子料理应该改名份子料理。
每吃一顿，都要众筹集资，攒够了份子钱才敢往店里迈~
哈哈，是不是一听这名字，再看这价格，觉得分子料理可高大上了。
但其实，我们老祖宗，早就将这一套玩得透透的，而且，价格可实惠，做法可日常了。
分子料理，简单理解就是将食物从一种状态，变成另一种状态，不光造型变了，口感也会大变样~
举几个大家熟悉的例子：
豆腐就是典型的分子料理，利用酸，把液态的豆浆，变成固态。
慈禧她老人家最爱的宫廷奶酪，同样也是利用蛋白质遇酸变性，凝固而成。
还有我们在过年过节常吃的肉冻，想不到吧，它也是分子料理。
没错，利用了肉类里蛋白质的胶凝作用，静置凝结而成。
本来Q弹的皮肉，变成了冰冰凉凉的果冻口感，清爽不腻~
- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
-
原文链接
原文链接:
目前还没有人发表评论, 大家都在期待您的高见