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日期: 2022-02-10 | 來源: 地道風物 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
哪種食物最能代表 山東？ 也許是煎餅，但它的分布只占山東省大約1/3的地方。
也許是 大蔥，山東因此得到了 “蔥省”的綽號，但實際上不是所有山東人都愛吃它。 煎餅、大蔥，都沒法讓全體山東人達成共鳴，但有壹樣東西可以做到，那必須是——
“山東大饅頭”
不少山東籍的明星都曾為大饅頭代言。 /微博@黃渤
山東人對饅頭的迷戀不分地域：廣袤的 西部平原，饅頭是家家戶戶餐桌上的主角；數次被 黃渤帶上熱搜、上過 《舌尖3》的大饅頭來自膠東的青島；北京網紅店 “鼓樓饅頭店”創始人來自 魯西南的菏澤。
山東人的哲學，其實是壹部饅頭的哲學。形容人笨說“你就是個饅頭”，形容好差事說“是個香餑餑”；給自己打氣，會說“不爭饃饃爭口氣”；山東人第壹次去異鄉，如果水土不服，就會抱怨“這是啥地方啊，連饃饃都沒有”。
山東饅頭，到底有多少張臉？
在地道風物的就餐區，有壹種方法可以 快速識別出誰是山東人：只要等到中午飯點，看看他們的飯盒就知道：大部分人的主食是白米飯，但 其中總有壹兩個異類大口啃著又白又圓的饅頭，而且 壹吃就是兩個以上。
這是典型山東人的胃—— 米飯可以壹個月不吃，饅頭是壹天也離不開。
《倩女幽魂》改編自《聊齋志異·聶小倩》，作者蒲松齡是吃山東饅頭長大的。
青島小哥黃渤每壹次分享饅頭圖片，都能把家鄉的大饅頭送上熱搜。這種平面呈圓形、總體扁平、比臉盆還大的圓饅頭，是饅頭家族中最古老的形態。最早它被稱為“蒸餅”，唐代的 敦煌莫高窟壁畫經就有它們的身影。
蒸餅，即扁圓大饅頭的古稱。制圖：大仙工作室- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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