-
日期: 2022-02-15 | 來源: 加西網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
作者：小剛鋼
原文鏈接：http://www.vandaily.com/Forums/viewtopic/t=1418271/lang=tchinese.html
功能：空氣炸（Air Fryer） 溫度：420F 時間：18分鍾左右
豬肉切片，用鹽，黑胡椒粉，料酒，雞蛋，澱粉，抓勻後淋入油再抓勻醃制15分鍾。
面煳部分：面粉+澱粉（2:1）的比例，加鹽，鮮辣粉，伍香粉，黑胡椒粉，甜椒粉拌勻後加入水調成煳狀。
炸之前，將肉分批倒入面煳裡掛漿。
愛鍋空氣檔420度 18分鍾倒入1/2杯的油壹起預熱。這壹步主要讓面煳裹在肉上定型。大概4分鍾左右翻個面，然後再炸4分鍾，我做了兩批。
炸好的肉取出，如果有另外壹個內鍋的話換內鍋，沒有的話把多余的油倒出來，鍋子稍微洗壹下擦幹，放入機器裡，鋪上錫紙，架上空氣炸爛或燒烤架。
把全部小酥肉倒在燒烤架上稍微鋪平，愛鍋空氣炸400度15分鍾，不用預熱。
這壹步主要是運用熱空氣循環，把油逼出使得酥脆。
心得，當然沒有重油炸的那種酥脆，但很驚艷的是稍微冷卻以後就有脆皮感，肉質比較嫩。而且沒有油膩的感覺。
- 溫哥華網版權所有，未經授權或許可，嚴禁轉載或摘錄
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見