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日期: 2022-02-22 | 來源: 美食壹家親 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
茄子是老百姓家常吃的，再普通不過的蔬菜之壹，尤其是夏季正是茄子的旺季，各種茄子紛紛上市，關鍵是好吃還不貴！
茄子我感覺是怎麼做都好吃，我用茄子做過很多菜，例如：蒸茄泥、炸茄盒、肉炒茄丁、茄子鹵、烤茄子、燒茄子等等，總之茄子被各種烹飪方法變身著，每壹種都是最愛！
茄子本身比較軟嫩，經過各種方法的烹飪後，就會變得更加的軟嫩，深受老人孩子的喜愛，再加上茄子比較吸收調料的味道，成品汁水比較多非常下飯，所以不止老人孩子喜歡吃，全家人都喜歡吃！
茄子因形狀和植株的不同分為：圓茄子、長茄子、矮茄子，圓茄子比較適合做蒸茄泥、炸茄盒等，長茄子我壹般用來燒茄子，因為燒茄子切滾刀塊，細長的茄子切滾刀塊比較好，每壹塊都帶著茄子皮，而大圓茄子如果切滾刀塊，就不會每塊都帶茄子皮啦，茄子渾身上下都是寶，所以不要浪費呦！
因為我家有老人跟著在壹起生活，所以做菜的時候要考慮老人的牙齒老化問題，盡量做壹些軟嫩可口的飯菜，但是還有孩子，所以每次做飯時都要考慮壹家人的感受，燒茄子就屬於老少皆宜的菜，口味上是比較濃的醬香口味，很好的下飯菜，年輕人都喜歡，口感上非常軟嫩老年人吃著不費力，還對心血管有好處，降血脂降膽固醇、還抗衰老，所以茄子還真是很好的食補食材。
我做燒茄子有個比較關鍵的步驟，就是臨出鍋前壹定要烹壹點醋，這樣會給整道菜提香氣，還有就是要倒熗鍋，大量的蒜末臨出鍋前倒進去翻炒幾下，不用等蒜熟了，倒熗鍋的蒜末有點點生蒜的味道會更好，這菜壹上桌每次都不會剩，都是第壹個被吃完的，尤其是夏天天氣熱的時候，想吃個重口味的紅燒菜，但又不想做紅燒肉時，做個紅燒茄子還真是非常不錯的！所以大家要趕緊做起來呀！- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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