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日期: 2022-04-23 | 來源: 壹盤菜 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食新聞 | 字體: 小 中 大
我壹口氣讀完了扶霞的《魚翅與花椒》，讀到壹半的時候，立刻在加拿大Amazon 上下單購買了英語原版：Shark’s fin and Sichuan pepper, 作者：Fuchsia Dunlop , 這是壹位地地道道的英國倫敦妹子，牛津長大，研究生畢業於劍橋大學英語系。
要感謝譯者何雨珈，我的校友，畢業於北外英語，專攻筆譯，這是我至今為止讀到過的沒有任何翻譯痕跡的書籍，文筆優美流暢。如果不是知道書中主人公是英國人，我感覺自己就是在讀壹本華人寫的有趣至極的書。
我邊讀邊好奇，扶霞是如何用英語去描述川菜的麻辣鮮香？去精確展示中餐復雜的刀功和調料蘸水？
我從未讀過有人如此詳細地為川菜書寫前世今生的來龍去脈，她寫到了骨髓裡，血脈裡，掂鍋的中國大廚不會寫，會寫的文人不會如扶霞那樣去正宗的肆川烹飪學校學習。
扶霞於九拾年代中就獨辟蹊徑，跑去肆川大學留學，她在成都呆了許多個年頭，她熱愛川菜到不可思議的地步，她畢業於正統的肆川烹飪學校。她在成都的蒼蠅館子肆處流竄，她會溜到後廚，當著贰拾幾個肆川師傅的面，當場制作麻婆豆腐，弄個投名狀，為的是讓他們相信她是真心學藝。以至於她後來去到揚州，研究淮揚菜，人家大廚壹張口就是“你們肆川的如何如何”，儼然把她當做了川菜高廚，因為扶霞說的普通話是“川普”，稱她來自英鬼GUI
在扶霞的筆端，人世間的食物，和人發生著不可言狀的深厚感情。沿著食物生長的痕跡，成都這座城，活色生香地走來，隨著時代的變更，慢慢消失在拆遷的塵土裡。我們經歷過的遙遠的時代，壹個英國妹子，寫出了她作為旁觀者的感受，食物的刻骨銘心 ，於她，於我們，都是情感的沖擊。每個人的舌尖都是壹個故鄉，而讀這本英國妹子寫的中國食物的書，我有壹種奇異的體驗，居然是心甘情願地由著壹個洋妞帶領我去尋求故鄉的回憶。
扶霞在中國的身份認同是肆川人，確切地說，是壹個成都洋妞。她說：我們肆川人喃，掙的錢可以吃香喝辣就夠了。她描寫花椒相當於香料世界“跳跳糖”，當我讀到這個比喻的時候，覺得實在是太貼切了。花椒的涼絲絲的麻味是壹陣陣襲來的，它不長久駐守，它象跳舞壹樣，不時地撩你壹下你的舌尖，扶霞用壹個跳跳糖，把花椒的本質寫得通透了。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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