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日期: 2022-06-28 | 來源: 早媽美食 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
貴州菜又稱黔菜，雖然沒有八大菜系那麼有名，但是距今也有600多年的歷史了，貴州的菜肴主要特色就是酸，在貴州壹直流傳著這樣壹句話，“叁天不吃酸、走路打躥躥”。可見貴州人對於酸是多麼的喜愛。
貴州人吃酸菜往往有兩種，壹種是酸菜，壹種就是酸湯，尤其是到了夏天，酸湯是家家戶戶飯桌上必備的美味，可以開胃消食，去油膩提神等作用。
要說貴州最有名的酸湯，那麼當屬凱裡地區的“紅酸湯”了，它所獨具的色（鮮紅）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特點具有開胃的作用。炎炎夏日如果能品嘗到壹碗紅酸湯，那可真是爽口之極。
紅酸湯的制作雖然不難，但是比較耗時間，通常用高山小番茄、生姜、線椒等食材，選用傳統工藝自然發酵，時間越長酸香味越正宗。對於這樣的美味，外地的朋友可是很難品嘗到，不過幸好現在貴州的紅酸湯，網購非常方便，只需壹包料，就能做出地道的貴州美食。
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今天我就用成品的貴州紅酸湯給家人做了壹道酸湯魚，那滋味別提有多爽了，嫩嫩的魚肉配上各種蔬菜，開胃又爽口，尤其是酸湯確實開胃，老公把壹盆湯都喝光了。
【紅酸湯魚】
主要食材：黑魚片、紅酸湯料包、萵筍、金針菇、豆腐皮
第壹步、今天20塊錢買了壹條黑魚，麻煩老板幫忙切成了魚片，魚肉洗淨倒入盆中，加鹽、白糖、料酒、蛋清、澱粉，然後把魚肉抓拌均勻，多抓壹會兒讓魚肉增加底味，澱粉不能太多，薄薄壹層就可以，抓均勻後醃制上10分鍾。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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