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日期: 2022-07-08 | 來源: 今日頭條 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
還記得每年夏天，都有壹個壹直陪伴著我們的飲品，並非甜品飲料，而是餐廳、食堂、飯店都拾分常見的綠豆湯，有的地方因為熬煮方式有誤，紅棕色的液體也照樣很誘人。
最值得關注的就是綠豆湯被譽為“解暑神器”，雖然這個稱呼有點誇張，但也證明了綠豆的營養價值很高，包括豐富的多酚類物質、維生素B族、鉀、磷、鎂等，甚至被譽為“維生素礦物質飲品”。
對於夏天尤其偏愛碳酸飲料飲品的人群，與其喝高糖的飲料還無法解暑，不如選擇健康的食材綠豆湯，還能作為部分主食食用，飽腹感強還有助於減肥。
至於把綠豆湯煮成紅豆湯的人，其實你只要掌握好技巧，就不會出現類似的情況。
比如綠豆中非常活躍的多酚類物質，它屬於偏鹼性的食材，壹旦遇到空氣中的氧氣或者是相關的金屬離子，綠豆中的多酚發生氧化、聚合等壹系列反應之後，即使再綠色的湯也極有可能變成紅豆湯。
為避免這種現象，大家在烹飪過程中最好全程蓋上蓋子，若覺得普通的烹飪方式，時間過長還可以換成高壓鍋或者是電飯鍋來煮綠豆湯，都有助於綠豆湯的顏色。
同時，需要大家注意的是，為了充分地保留綠豆自身的營養，還需在烹飪之前不做去皮的處理，可有效保留綠豆中的膳食纖維、抗氧化物質等營養，吃起來更養生。
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