-
日期: 2022-08-08 | 來源: 中國川菜雜志 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
醬燜排骨
【主料】排骨 300克；
【輔料】生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生姜、幹辣椒
【做法】
1.准備新鮮的排骨；
2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用；
4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生姜和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖壹起翻炒；
5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；
6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；
7.加入生抽提味；
8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鍾；
9.加進郫縣豆瓣醬1勺；
10.味極鮮適量增鮮；
11.鍋中的湯汁煮到還有叁分之壹時調入鹽；
12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。
經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的壹道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。
孜然芋頭芝士蝦
【主料】芋頭10個、芝士片2片、大蝦3頭
【輔料】鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
【做法】
1.芋頭洗幹淨，削皮。對半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸拾分鍾左右就熟透了;
2.蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥；- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見