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日期: 2022-08-13 | 來源: 搜狐健康 | 有0人參與評論 | 專欄: 健康新聞 | 字體: 小 中 大
狐大醫 | 蠔油致癌？！盤點廚房裡潛藏的這些“癌禍”
作者 | 武漢市中心醫院腫瘤科主任 盧宏達
武漢市中心醫院宣傳處 劉志俊
編輯 | 胡鑫
要做出壹道道美味佳肴，不僅食材得好，各種調味品也是必不可少，「蠔油」廚房地位雖不算高，但絕對當得起“萬金油”的稱號，各色菜品都能見到它身影。
不過，曾經靠“甩”出道的蠔油，卻因壹則熱搜被推上風口浪尖，蠔油常溫下會致癌？真不是危言聳聽！
蠔油開蓋之後長時間在常溫下存放，很容易發生氧化分解，增加有害微生物的污染，容易發生變質。
尤其是溫度較高的廚房，會增加蠔油腐敗、霉變的風險，這時就有可能產生壹級致癌物「黃曲霉毒素」。
不僅僅是蠔油，發霉的砧板、竹筷，各類谷物、堅果等，甚至在所謂的“古法壓榨”花生油中，都可能出現黃曲霉毒素的身影。
「最強生物致癌劑」
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