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日期: 2022-08-20 | 來源: 上觀新聞 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
水果壞了壹部分，剩下的究竟還能不能吃？原來以前都做錯了
夏天，許多人都熱衷購買各種水果，但是買多了就容易壞，壞了壹部分扔掉又可惜，所以很多人經常是把爛的部分挖掉再吃剩下的。
節儉雖然是好習慣，但爛了壹點的水果真的還可以繼續吃嗎？
不僅如此，還有人對“大棚反季水果”的安全性有疑問，不知道能否放心食用。今天我們就把吃水果這件事說清楚。
水果爛了
剩下的部分還能吃嗎？
水果腐爛，可能是以下叁個因素導致的。
1. 機械性損傷
水果在采收、運輸及銷售過程中，由於擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷。
由外界機械損傷導致出現破壞的水果可以放心食用。
這種情況下僅僅是感官上出現了壹些影響美觀的變化（變色是由於碰撞過程中果實細胞質溶出，無色酚類物質變為了有色醌類物質），大多數並不會產生微生物毒素物質，短時間內將其吃掉不存在風險。
2. 低溫凍傷
低溫環境下，水果中的超氧化物歧化酶活性變低，以至於不能及時清除細胞內的自由基，積累過多就會改變水果細胞膜的通透性，從而就會破壞細胞的結構。
另壹方面，低溫環境會提高水果中果膠酯酶的活性，這種酶類物質會分解水果內部不溶性的果膠物質，也會導致水果變軟、發爛。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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