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日期: 2022-10-10 | 来源: 网易数读 | 有0人参与评论 | 字体: 小 中 大
如果价格杀手有大赛，前三除了奶茶界的蜜雪冰城，小吃界的沙县，必须也得有意大利菜品界的萨莉亚。
它是不少人西餐的启蒙——足够便宜，味道不错，不用战战兢兢地翻阅菜单只为找最便宜的菜，就算兜里只有30块也能豪气地配一份主食、甜品和汤。
它也是很多人青春的载体。学生时代，萨莉亚是请客也不心疼的高性价比选择。这么多年过去，味道没变，价格几乎没涨，在物价飞升的今天，这一点尤为戳中打工人心里最柔软的角落。
萨莉亚为什么这么让人欲罢不能，它的低价秘诀又是什么？
意大利沙县，有多招人喜欢
绝大多数人第一次听说萨莉亚，一定想不到它是一家日本企业开设的意大利餐馆；更想不到的是，原来意大利菜也能像沙县小吃一样价廉，实现西餐自由并不是件难事，从此之后，“遇事不决”萨莉亚。
而萨莉亚的魅力，也藏在网友们的帖子、评论里：好吃、种类多、便宜。
要说好吃，它自然还是比不上最为正宗的意大利菜，比如味觉敏感的食客曾吐槽萨莉亚最火单品芝士烤玉米只有表面一层玉米和芝士充分混合，黑松露奶油意面也是奇怪到让人想喊“救命”的程度，但大多数消费者都给出了味道不错的评价。
萨莉亚的菜品种类也很丰富，从前菜、正餐，到饭后甜点，披萨、意面、焗饭、牛排，应有尽有，足足有100道，最让人魂牵梦萦的前三样必须是芝士、肉酱和蜗牛。
即使对萨莉亚有所挑剔，所有的不满到了付钱时也会消失得一干二净，甚至让人自我反思：有这样的价格，真的要对它要求那么高吗？
萨莉亚的目的一直很明确：最重要的是便宜，其次才是好吃。
创始人正垣泰彦在回顾经营第一家店面做大的过程时，这样写道：“起初我认为位置不好，但我决定将其视为最好的地方。然后是做饭，但是我能提高我的厨艺是有限度的。剩下要做的就是价格。”[1]
因此为了吸引顾客，正垣泰彦将菜品价格下降了三次。先降低30%，顾客依旧不来，接着是50%，效果还是不佳，最后降价70%，听到降价传闻的顾客蜂拥而至，原本冷清的餐厅座无虚席，便宜也就此开始成为萨莉亚无法磨灭的基因 [1]。
便宜到什么地步呢？打开菜单，100道菜里，有72道是20元以下的。
想吃前菜，你可以选择一份只要9块钱的玉米汤、蘑菇汤，也可以花16块吃上一盘6个蒜香蜗牛，或是一份热量炸弹——芝士培根焗土豆。
主食的选择上，15块能点一份6英寸的双重芝士披萨，18块可以吃一份海鲜蒜香意面。要是想奢侈点，可以来吃一块49元的西冷牛排。
吃腻了可以接一杯8块无限续杯的饮料，或是餐后加份甜品，12块就能上一份华夫饼配巧克力酱冰淇淋。
在萨莉亚，最贵的商品就是产自托斯卡纳的蒂安诺干红葡萄酒了，一瓶750毫升，也只要69元。
一位网友写到自己和朋友吃过一次人均一百的萨莉亚，下单的时候店员一直问，“真的要这么多吗？”上菜时，整个桌子都被菜盘填满。
足够低的价格给了食客们吃饭的底气，不管怎么点都不会担心会被服务员嫌弃，遇到喜欢的菜也不用自我安慰“下次再来”，而是能毫不犹豫地再来一份，吃到心满意足、肚皮撑起，让人体会到食物带给人最原始的快乐。
三十吃到撑，萨莉亚凭什么维持低价
萨莉亚的便宜，除了带来快乐，也会让不少人好奇它到底是怎么活下来的。
毕竟同样以价廉着称的蜜雪冰城，一开始就把目光投向了三四线城市，主要通过向加盟商卖食材与包装材料赚钱 [2]，而杨国福靠着向加盟餐厅卖原材料和设备的收入，赚了总收入90.9% 的钱 [3]。
而萨莉亚在内地的门店主要集中在一线城市，所有店都是直营，毛利率还超过60% [4]，并且还越开越多了。
截至2022年2月，萨莉亚在上海开设了152家门店，广州、北京分别有136家、85家 [5]。
萨莉亚的省钱秘诀之一是选址。
尽管店铺均在一线城市，萨莉亚却不像肯德基、麦当劳选在黄金地段，而是隐匿于商场内的美食区，往往需要走上一会才能发现。- 新闻来源于其它媒体，内容不代表本站立场！
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