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日期: 2022-10-10 | 來源: 網易數讀 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
如果價格殺手有大賽，前叁除了奶茶界的蜜雪冰城，小吃界的沙縣，必須也得有意大利菜品界的薩莉亞。
它是不少人西餐的啟蒙——足夠便宜，味道不錯，不用戰戰兢兢地翻閱菜單只為找最便宜的菜，就算兜裡只有30塊也能豪氣地配壹份主食、甜品和湯。
它也是很多人青春的載體。學生時代，薩莉亞是請客也不心疼的高性價比選擇。這麼多年過去，味道沒變，價格幾乎沒漲，在物價飛升的今天，這壹點尤為戳中打工人心裡最柔軟的角落。
薩莉亞為什麼這麼讓人欲罷不能，它的低價秘訣又是什麼？
意大利沙縣，有多招人喜歡
絕大多數人第壹次聽說薩莉亞，壹定想不到它是壹家日本企業開設的意大利餐館；更想不到的是，原來意大利菜也能像沙縣小吃壹樣價廉，實現西餐自由並不是件難事，從此之後，“遇事不決”薩莉亞。
而薩莉亞的魅力，也藏在網友們的帖子、評論裡：好吃、種類多、便宜。
要說好吃，它自然還是比不上最為正宗的意大利菜，比如味覺敏感的食客曾吐槽薩莉亞最火單品芝士烤玉米只有表面壹層玉米和芝士充分混合，黑松露奶油意面也是奇怪到讓人想喊“救命”的程度，但大多數消費者都給出了味道不錯的評價。
薩莉亞的菜品種類也很豐富，從前菜、正餐，到飯後甜點，披薩、意面、焗飯、牛排，應有盡有，足足有100道，最讓人魂牽夢縈的前叁樣必須是芝士、肉醬和蝸牛。
即使對薩莉亞有所挑剔，所有的不滿到了付錢時也會消失得壹幹贰淨，甚至讓人自我反思：有這樣的價格，真的要對它要求那麼高嗎？
薩莉亞的目的壹直很明確：最重要的是便宜，其次才是好吃。
創始人正垣泰彥在回顧經營第壹家店面做大的過程時，這樣寫道：“起初我認為位置不好，但我決定將其視為最好的地方。然後是做飯，但是我能提高我的廚藝是有限度的。剩下要做的就是價格。”[1]
因此為了吸引顧客，正垣泰彥將菜品價格下降了叁次。先降低30%，顧客依舊不來，接著是50%，效果還是不佳，最後降價70%，聽到降價傳聞的顧客蜂擁而至，原本冷清的餐廳座無虛席，便宜也就此開始成為薩莉亞無法磨滅的基因 [1]。
便宜到什麼地步呢？打開菜單，100道菜裡，有72道是20元以下的。
想吃前菜，你可以選擇壹份只要9塊錢的玉米湯、蘑菇湯，也可以花16塊吃上壹盤6個蒜香蝸牛，或是壹份熱量炸彈——芝士培根焗土豆。
主食的選擇上，15塊能點壹份6英寸的雙重芝士披薩，18塊可以吃壹份海鮮蒜香意面。要是想奢侈點，可以來吃壹塊49元的西冷牛排。
吃膩了可以接壹杯8塊無限續杯的飲料，或是餐後加份甜品，12塊就能上壹份華夫餅配巧克力醬冰淇淋。
在薩莉亞，最貴的商品就是產自托斯卡納的蒂安諾幹紅葡萄酒了，壹瓶750毫升，也只要69元。
壹位網友寫到自己和朋友吃過壹次人均壹百的薩莉亞，下單的時候店員壹直問，“真的要這麼多嗎？”上菜時，整個桌子都被菜盤填滿。
足夠低的價格給了食客們吃飯的底氣，不管怎麼點都不會擔心會被服務員嫌棄，遇到喜歡的菜也不用自我安慰“下次再來”，而是能毫不猶豫地再來壹份，吃到心滿意足、肚皮撐起，讓人體會到食物帶給人最原始的快樂。
叁拾吃到撐，薩莉亞憑什麼維持低價
薩莉亞的便宜，除了帶來快樂，也會讓不少人好奇它到底是怎麼活下來的。
畢竟同樣以價廉著稱的蜜雪冰城，壹開始就把目光投向了叁肆線城市，主要通過向加盟商賣食材與包裝材料賺錢 [2]，而楊國福靠著向加盟餐廳賣原材料和設備的收入，賺了總收入90.9% 的錢 [3]。
而薩莉亞在內地的門店主要集中在壹線城市，所有店都是直營，毛利率還超過60% [4]，並且還越開越多了。
截至2022年2月，薩莉亞在上海開設了152家門店，廣州、北京分別有136家、85家 [5]。
薩莉亞的省錢秘訣之壹是選址。
盡管店鋪均在壹線城市，薩莉亞卻不像肯德基、麥當勞選在黃金地段，而是隱匿於商場內的美食區，往往需要走上壹會才能發現。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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