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日期: 2022-12-01 | 來源: 科幻網 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
近日壹女子學做鹽焗雞蛋，開蓋瞬間爆炸。有網友表示，先把蛋煮熟，然後敲開點裂縫再鹽焗，也有網友表示應該是鹽不夠受熱不均勻。鹽焗雞蛋究竟為什麼會發生爆炸呢？
雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼叁層。蛋黃凝固的溫度為68℃至71℃，蛋清凝固的溫度為 62℃至64℃。雞蛋是壹個密閉，內含液體的容器。當內部的液體劇烈發熱的時候，在極短的時間內會產生巨大的蒸氣壓，如果雞蛋完好沒破裂，此時的雞蛋就相當於壹個炸彈，稍微磕壹下就會爆炸，蛋花飛濺。
鹽焗雞蛋溫度比在水中要高，跟微波爐加熱雞蛋原理相似。微波爐加熱是微波使水分子震蕩產生熱量，使食物溫度上升，因此必須要有水分子作為媒介，食物才會加熱。如果水分子比較少的食物，在微波強烈刺激下都會發生爆炸。
鹽焗雞蛋如何做不會爆？首先雞蛋洗幹淨，蘸水裹鹽醃制壹個晚上，然後蒸叁分鍾，再放入炒熱的鹽中焗，鹽量壹定要蓋過雞蛋，也可以給雞蛋敲個縫隙，以防爆裂。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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