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日期: 2023-01-06 | 來源: 菜菜美食日記官方號 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在破解餐廳招牌菜這壹塊，我壹直認為，我媽比我要厲害得多。
我壹般是還原配方，或是改良菜式。
我媽卻是妙手回春，每每都能給貴價食材找到平替，做起來還更家常簡單。
上次她來廣州，我帶她去廣州老牌粵菜、米其林壹星餐廳惠食佳下館子。
印象最深的是蟹黃豆腐，嫩嫩的豆腐裹滿鹹鮮的湯汁，滑潤醇香，下飯壹級棒。
我媽吃得相當滿意，直到她看到賬單——蟹黃豆腐，139元。
當場表示：“下回別來了，我們自己在家吃，拾幾塊錢就夠了。”
我當時還笑她，人家用蒸好的大閘蟹，壹點點剝出蟹膏、蟹肉，費時費力，自然要貴壹些，在家拾幾塊也搞不出來。
沒想到晚上回家，她鑽進廚房壹通操作，還真端出了像模像樣的壹鍋——
看這賣相還真有幾分接近，但壹嘗就露餡兒了，這分明就是鹹蛋黃豆腐煲！
不過美味程度直追原版，湯汁鮮香脂香濃郁，有蟹膏般的油潤。
又多了層綿沙沙的質感，在舌頭上撓癢癢，風味層次更豐富、更抓人。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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