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日期: 2023-01-10 | 來源: 加西網 | 有6人參與評論 | 專欄: 吃喝玩樂溫哥華 | 字體: 小 中 大
（加西網）最近在列治文發現新開了壹家吃和牛壽喜燒的餐廳，記得很多年前在置地廣場曾有壹家壽喜燒餐廳，即使已經關門多年，記憶中鮮甜滑嫩的味道壹直念念不忘。
這次發現KUMO Sukiyaki壽喜燒餐廳，那就去探個店！
壽喜燒，是來自日本古早年代的聚會必備美食，也是人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調方式，用糖和醬油等調料制作的火鍋料理來煎烤/涮煮牛肉，搭配蔬菜及各類食材。
壽喜燒的材料主要以牛肉、大蔥、蔬菜、蒟蒻（也就是我們俗稱的魔芋）、豆腐為主，烹飪的程序與使用的醬汁，根據地域不同，分為關西風和關東風。
在溫哥華專門做壽喜燒的餐廳不多，KUMO Sukiyaki主打關西風壽喜燒和牛暢吃（All You Can Eat），分叁個檔次，銀標暢吃、黑標和牛暢吃以及金標和牛暢吃。
壽喜燒首選牛肉就是和牛，和牛的特色在於肉質軟嫩、口感多汁且滋味細膩醇厚，這樣的口感來自於肥瘦相間的肉質，每壹塊和牛上，白色脂肪如雪花般布滿在紅色精肉中，因此被稱為“油花”或“霜降”，口感肥而不膩。
選擇中等價位的黑標和牛暢吃，包括頂級雪花牛肩肉、後切和牛牛小排、薄切和牛牛眼肉以及黑豬肉。
蘸味料、小菜、蔬菜全部任食，試營業期間黑標及以上包括飲品，但鍋底需要另外付費。
關西壽喜燒先用和牛油給鑄鐵鍋塗抹壹層底油，放上蔥段，再撒上白砂糖，剛沒過鍋底的壽喜燒醬汁，將和牛放進去煎烤，之後再蘸著蘸料吃，或者生蛋液吃。
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