-
日期: 2023-01-21 | 來源: 秋子美食日記 | 有0人參與評論 | 專欄: 美食指南 | 字體: 小 中 大
廣東人過除夕夜，餐桌必備6大特色美食，鮮香美味，全家都愛吃！
廣東人的年夜飯是過年的重頭戲，家家戶戶都會用心准備，有著圖個吉利的用意，當然，能被端到餐桌上的每道菜除了好吃美味之外，都有著獨特的意義。
接下來就看看，廣東人過除夕夜，餐桌必備6大美食，葷素搭配有營養，全家都愛吃！壹、雞肉
廣東的白切雞，聞名天下，是當地的特色菜品，所以的除夕夜餐桌上必不可少。寓意著“大吉大利”。推薦食譜：白切雞
1、准備叁黃雞壹只處理幹淨，然後把雞放進鍋中燙個兩叁分鍾，叁進叁出把皮燙緊實，再加入姜蔥鹽，黃桅子顏色會更加好看煮上幾分鍾，再放入雞轉中小火燜煮20分鍾。
2、煮好以後用筷子壹擦，沒有血水就已經熟透了，撈出來過冰水讓它泡上壹會，這樣吃起來更加鮮嫩。
3、准備蘸料：蔥切成末，生姜拍成末，放在碗中澆上熱的花生油，趁熱倒入鹽和雞粉攪拌均勻，加壹點芝麻油吃起來更香。
4、雞浸泡了大概有八分鍾撈出來，先把水分瀝幹再切塊，對半切開再斬成小塊，放上蘸料就可以開吃啦。贰、盆菜
盆菜類似於雜燴菜式，在珠海等地，是過年必備的壹項，寓意著“盆滿缽滿”。
1、根據自己的喜歡搭配。可用平常家裡人喜歡吃的東西來做的，比如鮑魚、海參、鵝掌、白斬雞、燒豬肉、茨菇、蓮藕、花菇、西蘭花、蘿卜水分比較多墊在鍋底就不容易糊底。
2、接下來就先處理這些菜，蓮藕、蘿卜切滾刀塊，茨菇頭去掉，燒肉把它切成小方塊，提前做好的白斬雞也切小塊。西蘭花切成小塊。
3、高壓鍋倒入清水放入蓮藕壓拾伍分鍾，鍋中水燒開，下入壹點鹽、米酒，壹點油給它增亮增色，先把蘿卜、茨菇下鍋焯水，接下來西蘭花焯水不要太久了，放進去馬上可以撈出來。蝦也過壹下水。
2、接下來倒入壹點雞湯繪制海參，把海參放到鍋裡放入兩勺鮑汁，把海參燜5分鍾入味。
3、再調壹個鮑魚汁，倒入適量雞湯、火腿汁、鮑魚汁，放入兩勺冰糖水，放入壹點老抽調色，關火倒入適量的水澱粉，調成稍微粘稠壹點就可以，最後淋上壹點油混合均勻，讓它色澤更加的明亮。
4、接下來開始擺盆菜也是有所講究的，把蓮藕、蘿卜、茨菇比較難熟的都鋪在底下，接著西蘭花鋪上面，依次放入海參、大蝦、燒肉、花菇，最後鮑魚擺最上面。擺好盤後淋上鮑魚汁，廣東盆菜就做好了。叁、油角- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見