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日期: 2023-02-05 | 來源: 半月談 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
注：本文為《半月談》2023年第2期內容
社區食堂不僅可以解決部分老年人的吃飯問題，還能為不想做飯、不會做飯、沒時間做飯的群體提供壹個距離較近、菜品多樣、價格相對低廉的用餐選擇。住房城鄉建設部、民政部聯合發布通知，未來兩年要在全國開展完整社區建設試點工作，通知中要求的社區配建食堂引發了人們關注。已有壹些地方開始探索社區食堂建設，人們對其是否滿意？社區食堂運營狀況如何？半月談記者進行了實地探訪。
平價且衛生，獲壹些居民青睞
幾乎每天中午和傍晚，家住河北省滄州市新華區天成熙園小區的高月芬老兩口，都會來距家大約100米的社區食堂用餐。高月芬說，孩子在外工作，只能在部分節假日來看望他們，他倆做飯比較“糾結”，多了吃不了，少了營養跟不上。新華區熙園社區黨委書記劉靜靜說，這個社區食堂覆蓋周圍4個社區，每天有200多人來這裡用餐，飯菜周周不重樣，每頓至少6種菜可選。
河北大學經濟學院教授張玉梅說，相較於其他餐飲企業，社區食堂給人的感覺是衛生、平價、距離近，尤其為不方便做飯或沒時間做飯的群體，提供了壹個在居住地較為穩定用餐的地方，幾乎符合各個年齡段人群的期待。
半月談記者采訪發現，目前社區食堂運營主要有叁種模式。
完全依靠市場運營。北京市石景山區魯谷街道辦事處主任靳晶說，街道內的“理想+雲廚房”選址於多個社區中間，為自助模式，服務周邊社區居民的同時，也吸引了附近商業樓宇人群。“每兩菜2.48元，5兩起售，價格低於周邊餐飲。”
街道提供場所，減免租金，引入市場主體運營。河北省邯鄲市邱縣的8間社區食堂產權在街道，入駐的餐飲企業享受免租金政策。邱縣光明社區黨支部書記崔立燕說，免去房租可以讓社區食堂在運營初期減少壓力，也能讓利於民，附近居民可享受物美價廉的飯菜。
依托第叁次分配助力市場主體運營。邯鄲市邯山區壹叁八社區黨支部書記趙秀麗說，社區食堂的便民、惠民屬性吸引了社區內壹些愛心人士、愛心企業的捐贈，部分社區志願者根據自己時間在餐廳做服務員、送餐員，社區食堂通過增加餐食種類、降低飯菜價格的方式提升群眾獲得感。
運營中存在壹些困擾
社區食堂獲得了部分居民青睞，但運營過程中也出現了壹些困擾。
——場地成本給社區食堂運營造成較大壓力。半月談記者走訪發現，由於社區食堂的惠民屬性，飯菜利潤有限，但前期裝修、房租等投入比較高，壹些社區食堂如果沒有房租減免，可能會虧損。“理想+雲廚房”負責人任萬舉說，店面產權屬於街道，房租按照市場標准收取，從壹年多的運營情況來看，每個月核算下來還是虧損，需要依靠公司的其他收入填補社區食堂的損失。“租金能夠適度減少應該可以實現持平或微利。”
——眾口難調，難以權衡。多家社區食堂運營負責人說，社區食堂面向全體居民，既要滿足老年人少油少鹽低糖軟爛的需求，又要滿足壹些居民“無辣不歡”的喜好，還得考慮到有人對肉類的偏愛，眾口難調。如果想多些口味，就要多聘請廚師，但客源卻不壹定成比例增長，如保定市壹家社區食堂招聘了4名廚師，但每天只有30多人來用餐，人均消費10元，食堂僅人員工資每年超過26萬元，收不回成本，只能暫停營業。
——部分居民擔心食品安全。半月談記者在多個社區食堂走訪發現，在食品安全方面，社區食堂的管理主要依據餐飲企業的標准。壹些居民對此有些擔心，認為社區食堂具有公益性，本身利潤較低，壹些經營者可能為了獲利使用臨期食材、降低衛生標准，壹旦社區食堂出現食品安全問題，會讓居民對其失去信任，未來經營難度會進壹步增大，惠民屬性難以保證。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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