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日期: 2023-06-18 | 来源: 三联生活周刊 | 有0人参与评论 | 专栏: 留学生 | 字体: 小 中 大
沙瑞在英国读完教育领导力专业的硕士课程后，因为找工作不顺，机缘巧合下开始了摊煎饼卖的生活。美国纽约的BiuBiu也硕士毕业，会计专业出身的她，将卖锅盔、臭豆腐、锅贴烤串等中国小吃做成了自己的新事业……
如今，国内的年轻职场白领们，有人经历了一轮轻体力劳动尝试，而远在海外的留学生们，也开始尝试街头“摆摊”，并意外地从中收获成就感，体验到不一样的跨文化交流。激情褪去后，她们也对轻体力劳动的意义有所反思。
以下是她们的口述。
沙瑞 27岁 英国硕士毕业
摊煎饼2个月
我2021年从英国女王大学硕士毕业，专业是教育领导力，课程主要是教你怎么培养老师、最大化地促进学校改革。毕业后，我在当地找了一份市场营销的工作，但是我的专业并不对口，这个部门又人丁稀少，我做起来非常吃力，自然工作成果和老板也不好交代。干了一年多，我就不想再挣这份钱了。
当时，我对前途一筹莫展，又很想拿到创业签证留下来，所以打算先各行各业都试试，看看能不能从中发现真正热爱的事。
有一个我认识的煎饼店老板，之前几次都邀请我过来跟他一起干，可我不是很想做，毕竟出国一趟，硕士都读了，多少有点不甘心。但碰巧老板过年要回国，店会空两个月，便问我有没有兴趣，用这段时间检验下自己是不是那块料。
犹豫了一下后，我鬼使神差地答应了。试试就试试，我本来就喜欢和人打交道，还趁此测试一下，自己能不能吸引客人，万一以后创业呢。
受访者供图
真做起来才发现，卖煎饼看起来简单，做起来却千头万绪。当时我没有员工、不会做饭、不熟悉流程，每天站在后厨，练习每一道工序，恨不得一天工作14个小时，在重复了百十来遍后，才逐渐适应流程。
做煎饼首先要备餐，洗好菜，炸好薄脆。其中洗菜，为了保持新鲜度，一般都不用热水，冬天冻得手生疼。而另外一方面，摊煎饼时，一面熟了需要铲边，迅速掀到另一面，翻的时候特别烫手，饼皮还极其容易破，简直“一半是海水一半是火焰”。我记得，在国内看大街上的阿姨翻煎饼，都很简单，但自己亲自一试，才发现真难啊。好在如今我已经练就铁砂掌了。
做煎饼无聊，我就时常自己跟自己开玩笑互驳，比如先站在消费者的角批评：怎么做得那么慢呀？这个蛋怎么打得这么不完美？然后再站在厨师的角度上想：又不是不能吃，安全、干净就行呗！好吃的东西都得等嘛！
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