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日期: 2023-08-06 | 來源: 食栗派 | 有0人參與評論 | 專欄: 飲食健康 | 字體: 小 中 大
對於內髒，很多人真是又愛又怕。
怕是它們的脂肪、嘌呤、膽固醇，也怕它們受污染，有很多毒素。
內髒真的那麼多糟糕嗎？
01
內髒毒素多？
很多人覺得，肝髒腎髒是解毒、排毒的器官，本身肯定也很毒。
排毒、解毒不等於會存儲毒素。健康的肝髒會把毒素排出體外，有害物質輕輕地來，輕輕地走，正常情況下並不會過多地聚集在肝髒；
至於大腸，粑粑是要經過腸子，但吃腸子不等於吃粑粑....洗幹淨、熟透了，完全可以吃。
內蒙古疾控中心的壹項調查顯示：牛腎、羊腎、豬肝、雞肉與羊肉樣品存在鎘超標情況，超標率最高為牛腎，牛腎中鎘最大值是國標限值的2．5倍。
不過，這事兒也並非完全是危言聳聽。
如果動物本身患有疾病，或者飼料中有過多重金屬、水源被污染，這些成分的確有可能在肝髒和腎髒中長期積累(特別是對於生長周期長的動物)
所以，咱們吃內髒的時候還是要注意選擇檢疫檢驗合格的正規產品，食用前充分清洗浸泡，並注意控制攝入量。
中國居民膳食指南建議咱們，每月吃內髒2~3次，每次不宜過多。
注意這幾點，壹般來說不會發生中毒。
02
內髒營養排行榜
從營養角度看，內髒是可以做很多貢獻的。
中國人常缺乏的維生素B1、B2、葉酸、維生素A，女性比較缺的鐵，內髒中的含量都非常豐富，可以彌補日常膳食不足。
2010—2012年中國居民營養素攝入狀況顯示，中國內地居民膳食維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C分別有77.0%、77.8%、90.2%和67.7%的人群攝入量低於平均需要量。
小栗子整理了下面18種常見內髒的營養檔案，壹起來看看吧。
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