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日期: 2023-11-30 | 來源: 界面新聞 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
2020年年中，正新雞排在全國門店數壹度沖到22030家，是肯德基中國的3倍，麥當勞中國的7倍，成為當之無愧的“街霸”。
但是眼下，它正在被拋棄。
據窄門餐飲餐飲平台數據，正新雞排門店數現在回落到11000多家，也就是它2017年時期門店規模。
“全國現在你看看正新哪個門店還有排隊，100家有壹家能幹就不錯了。”劉夢媛曾在河南開過正新雞排加盟店，今年以來和她壹樣陸陸續續退出的加盟商好友不在少數，“認識的20多個加盟商裡，現在還在堅持開店7、8個不到。”她說。
在湖北恩施經營正新雞排加盟店的李科也告訴界面新聞，他所在地方原有柒八家正新雞排，現已也進入關店潮，今年已關店兩家。他自己的店今年以來生意較去年同期也嚴重下滑，如此下去不排除關店可能。
不止正新雞排，第1佳雞排也遇冷，它的門店從2021年時的1000家降至300多家。而另壹個在疫情時走俏的阿香米線姐妹品牌“激力雞排”來到目前只剩7家。
極速擴張之後又斷崖式收縮，正新雞排的倒退之路是否在中國餐飲加盟潮中能夠避免？
圖片拍攝：界面新聞 蔡星卓
能夠即買即走的雞排在疫情時期受歡迎，但是現在優勢或已不再——這是正新雞排們如今成批消失直接的原因。
“2020年疫情時候生意很好，每天有7000元至8000元的營業額。”劉夢媛當時每天光是切雞排都磨得手上全是水泡，現在生意壹落千丈。但這種情況具有偶然性，因為她的門店位於學校，疫情期間的封閉管理讓她客流暴漲。而即便是沿街的店鋪也不太理想，劉夢媛的朋友當地購物中心商業街也開了壹家正新雞排，最近掙的錢只夠交房租。
“即買即走”的模式更多還是依賴線下客流，因為從口感最佳的角度來講，雞排即炸即吃是最佳口感，而外賣對於它而言並不是好的模式。
但疫情防疫措施放開之後，報復性餐飲消費並沒有直接作用在“即買即走”的模式上。過去幾年人們受到防疫政策的限制，無法充分體驗線下餐飲的社交空間，“即買即走”模式成為了減少接觸的壹種銷售方式。但隨著防疫措施調整，當人們在線下餐飲消費時，有了更多，且更具社交屬性的選擇。
在這種落差之下，或許讓不少加盟商選擇放棄。
模式困境不止發生在雞排店，壹位安徽阜陽做堅果炒貨的加盟商告訴界面新聞，今年“即買即走”的品類確實在下滑，他的門店月流水從疫情期間接近贰拾多萬元減至目前的拾幾萬元。
正新雞排也曾是中國小吃品牌乃至餐飲行業中的開創性壹員。
該品牌的創始人陳傳武最早從事的是生產和代理速凍食品，2000年開始業務轉型，並在浙江溫州開設第壹家正新休閒小吃店，而它就是正新雞排的前身。
2012年，正新小吃店砍掉了90%的SKU，只留下了雞排和少數幾款產品，並更名為“正新雞排”。由於聚焦於“雞排”，產品定價在5元至12元之間，加上半成品食材成本低、店面不大租金少等，正新雞排憑借這些優勢走紅。
2013年，正新雞排加快招商加盟的速度。相比其他餐飲形態中，加盟雞排店不算難。雞排店的啟動資金壹般只要10-12萬元，如果是在叁肆線城市或者是單價低、目標消費者為學生的地區開店費用更低。而正新雞排瞄准的多是低線城市。
2017年，正新雞排實現門店破萬，也是快餐小吃品類中第壹個門店破萬的品牌。對於正新雞排這種以加盟為主導經營模式的品牌來說，門店數越多，意味著品牌收獲加盟收入越多，並且也能極大程度賺供應鏈的錢。- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
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