-
日期: 2023-12-06 | 來源: 地道風物 | 有0人參與評論 | 字體: 小 中 大
在《舌尖上的中國》的推薦之下，全國吃貨都知曉了寧夏灘羊的大名，雖然西北諸省都是“吃羊大戶”，但寧夏仍然是其中耀眼的存在，因著獨特的地理位置，寧夏灘羊品種優越、產量稀少，羊肉品質極佳。
而寧夏灘羊裡，又以寧夏東部的鹽池縣品質最優。這幾年，“鹽池灘羊”的名號逐漸享譽全國，鹽池更是成為了“中國灘羊之鄉”。
鹽池灘羊的“壹千零壹種”打開方式。
攝影/馮大偉、王家樂、吳學文
都說鹽池灘羊美味，但非得來壹次鹽池，有過羊肉油脂如奶油般入口即化的體驗，才能懂得當地人“出了鹽池再不吃羊”的堅持。在“甘草之鄉”鹽池長大的灘羊，喝的是弱鹼性礦泉水，吃的是甘草、苦豆子等170多種牧草，肉質豐腴的同時卻不會讓人感到肥膩，口感上也鮮少有普通羊肉那樣惱人的腥膻味。
如何吃掉壹只灘羊？這個問題可以在鹽池找到數拾種答案——餐桌上的手抓羊肉細嫩彈牙，爆炒羊羔肉外觀油光鮮亮，外焦裡嫩的烤全羊迸發濃郁的肉香；除此之外，羊肉還與各色主食“通力協作”，在壹日叁餐中呈現著各種姿態：羊肝涼皮，羊肉攤饃，羊肉臊子面，羊雜湯.......
毛穗呈波浪狀的鹽池灘羊。
灘羊對鹽池人而言絕不只是飽腹之食，他們變著法子地吃灘羊，也是在珍惜每壹份羊肉香味背後更細膩的“人間煙火”。
清湯煮，大鍋蒸：最簡的技法，最極致的鮮
好的食材會在烹飪階段裡省去不少麻煩，鹽池灘羊就是最好的例子。這裡的羊羔世代吃苦豆子、甘草、沙蔥、百裡香等中藥材長大，肉裡有鹽鹼水的味道，也有藥草味和奶香味。
在鹽池，可能最挑戰大眾認知，卻也最地道的吃法，便是清水煮灘羊了。用餐過程中時常可以見到服務員向客人解釋，這裡的涮羊肉不推薦蘸麻醬，最好空口原味吃，嘗過之後便能明白這種選擇的用意，灘羊肉極其細嫩，無論是涮還煮都沒有血沫，入口簡單咀嚼即化，滿嘴都是羊肉的清香卻又沒有膻味，淡淡的鹽味已經足夠提鮮，多余的調料反倒是負累了。
- 新聞來源於其它媒體，內容不代表本站立場！
-
原文鏈接
原文鏈接:
目前還沒有人發表評論, 大家都在期待您的高見